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今天的武夷山，無論你走進哪里，迎接你的都將是一杯杯熱騰騰、香噴噴的武夷巖茶，使人感到一股股濃烈、暖洋洋的盛情。改革開放40年來，武夷巖茶已融人武夷山人的日常生活，成為武夷山人的熱情待客禮儀。

有好山好水才能有“巖韻”

武夷巖茶是武夷山一帶生產(chǎn)的烏龍茶類的總稱。武夷巖茶系半發(fā)酵茶，集紅茶、綠茶功效于一身。 以“大紅袍”為代表的武夷巖茶是中國十大名茶之一，也是中國烏龍茶的翹楚。一棵茶樹，從種子落地的那一刻，就注定要與這塊土地生生相息。

好山好水出好茶，武夷巖茶的興盛受益于得天獨厚的生態(tài)環(huán)境。生長在武夷山獨特丹霞地貌內(nèi)的武夷巖茶，經(jīng)過傳統(tǒng)的栽培、制作加工等工藝而形成其特有的色、香、味、形、韻等“巖韻”品質(zhì)特征，這與其生長的環(huán)境是關(guān)系密切的。不同地形地貌造就了不同品質(zhì)的茶葉，從而形成不同的“巖韻”。“巖韻”是衡量武夷巖茶品質(zhì)的重要標(biāo)志。武夷巖茶因原產(chǎn)地的不同可劃分為三種，即洲地、正巖區(qū)和半巖區(qū)。

改革開放40年來，武夷巖茶能一直保持獨特的“巖韻”品質(zhì)，與武夷山廣大茶農(nóng)像保護眼睛一樣保護青山綠水息息相關(guān)。 “以前許多茶農(nóng)認(rèn)為茶葉賺錢，就砍樹種茶，缺乏保護意識。現(xiàn)在深知，不種樹茶葉品質(zhì)就保不住。”武夷山市星村鎮(zhèn)黃村村民余國維家有26畝自留山，原本種滿了杉木。2013年，眼看武夷茶價格水漲船高，他也跟風(fēng)把自留山開墾為茶山。他家這片自留山屬于九曲溪上游公路沿線森林資源，是重點區(qū)位生態(tài)林。2015年底，武夷山市對違法違規(guī)開墾茶山進行綜合整治，茶山被列為黃村第一批整治對象，拔除茶苗后全部改種闊葉林。

早在2008年，武夷山市有關(guān)部門就注意到大量開墾茶山會造成水土流失，及時出臺政策嚴(yán)控?zé)o序開山種茶。隨后幾年，政府利用衛(wèi)星定位、無人機巡查、人工勘察等方式對違規(guī)茶山進行全面監(jiān)控，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即拔除茶苗，改種有利于涵養(yǎng)水源的闊葉樹種。

2018年，武夷山市再出重拳，對山場進行建檔立卡，明確責(zé)任人及義務(wù)，并成立10個茶山整治協(xié)調(diào)督促組進行督查和問責(zé)，一批犯罪嫌疑人紛紛落網(wǎng)。一系列措施和行動，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村引起極大反響，群眾熱議茶山整治，對違規(guī)違法開墾茶山危害性的認(rèn)識有了提高。紅星村茶農(nóng)程詩海說，看到自己辛苦種植10年的茶山被全部拔除，開始心里很疼痛，但想到破壞生態(tài)，就是斷了子孫的飯碗，心態(tài)又豁然開朗起來，長痛不如短痛，茶山面積減少了，我們將在提高產(chǎn)量和提高品質(zhì)上下功夫，確保經(jīng)濟收入不受面積影響。據(jù)市林業(yè)局同志介紹，今年的集中行動和上山扣押挖掘機，阻力相對較小，說明堅守生態(tài)紅線的重要性得到大多數(shù)群眾的認(rèn)可和支持。

如今，退茶種樹不僅讓茶農(nóng)提高了生態(tài)保護意識，也促進了種茶制茶理念的提升。做生態(tài)茶、放心茶、精品茶，這樣的茶葉才會有市場。武夷山村民深諳好茶離不開綠水青山的道理。目前，武夷山各村紛紛走以質(zhì)取勝之路，改造高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，把茶產(chǎn)業(yè)做大做強，這為武夷山茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展掃清了障礙。    

推廣茶文化才能顯“茶韻”     

1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪問中國時，毛澤東送給尼克松四兩 “大紅袍”茶，尼克松覺得送得量少。周恩來聞之笑慰尼克松：“主席已經(jīng)將半壁江山奉送了！”并將其中典故告訴他：“這種茶極為珍貴，每年所產(chǎn)不及500克，我們主席已將他珍愛的一半家當(dāng)奉送您了。”尼克松總統(tǒng)聽了肅然起敬，并深感榮幸。這款產(chǎn)自武夷山的“大紅袍”母樹，以其數(shù)量稀少、采摘困難，滋味醇厚聞名于世，“大紅袍”成為中美建交的傳奇禮品。

1999年12月，武夷山戴上了“雙世遺”的桂冠， 伴隨著武夷山旅游的發(fā)展和以“大紅袍”為核心的茶文化推廣，武夷巖茶以其深厚的文化底蘊和特有的品質(zhì)魅力，在全國各地乃至世界各地掀起一股武夷巖茶熱。

應(yīng)該說，文化是“茶韻”的底。近30年來，武夷山茶文化在全國各地的推廣力度前所未有。

在漫長的茶葉制作過程中，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)總結(jié)創(chuàng)造了武夷巖茶、正山小種獨特的制作工藝，并一直傳承完善至今。2006年，“武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作技術(shù)”作為唯一的茶葉類項目，躋身中國第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

1990年至2003年，武夷山共舉辦了六屆武夷巖茶節(jié)，通過各種商貿(mào)文化活動，在宣傳武夷巖茶，弘揚武夷茶文化，提高武夷巖茶在國內(nèi)外的知名度。2003年以來，武夷山持續(xù)開展茶文化宣傳營銷，力度也是空前的。如以“浪漫武夷、風(fēng)雅茶韻”為主題，廣泛組織茶文化表演團體和茶企業(yè)參加國內(nèi)外茶業(yè)展覽展銷活動，走進全國幾十個城市和港澳臺地區(qū)，并利用海峽兩岸茶博會10多年在武夷山固定舉辦的有利契機，全方位展現(xiàn)武夷茶文化的深厚內(nèi)涵和底蘊。2010年，武夷山耗資1.5億元，借助張藝謀、王潮歌和樊躍“印象鐵三角”的高水平創(chuàng)意策劃，推出印象大紅袍山水實景演出，把悠遠(yuǎn)厚重的茶文化內(nèi)涵用藝術(shù)形式包裝呈現(xiàn)。演出開業(yè)以來已累計收入8億多元，成為武夷山最成功的茶文化旅游宣傳品牌，深受游客歡迎。2008年，武夷山市政府斥資1.9億元建成一座集中展示武夷茶的歷史、傳說和制作工藝的茶博園。通過歷代名人的記敘、歷史畫面的再現(xiàn)、茶藝的互動表演，讓大家領(lǐng)略到武夷茶深厚的文化底蘊和誘人的巖骨花香武夷山，同時建成第一個數(shù)字化的茶文化旅游體驗中心。 可以說，為了推廣武夷茶文化，政府也是不遺余力。

近年來，武夷山茶企、茶農(nóng)充分挖掘武夷巖茶歷史，用文化元素包裝茶葉產(chǎn)品，主打品牌營銷戰(zhàn)略，使?fàn)I銷模式從傳統(tǒng)的櫥窗式、訂單式營銷，向多元化茶文化、茶旅融合營銷轉(zhuǎn)變。如今走在武夷山的大街小巷，幾乎每個茶農(nóng)介紹起茶文化來都能津津樂道。不少人還帶著自己的茶，參加全國各地的品茶會、推介會，以推廣自己的茶葉品牌，拓寬銷路。

“千載儒釋道，萬古山水茶”是武夷山茶文化的生動寫照。美麗的武夷山，因為茶而更有韻味；勤勞的武夷人，因為茶而更加富裕文明。 

一脈相承山水茶 

以大紅袍為代表的武夷巖茶，給茶農(nóng)、茶企帶來無窮福祉。據(jù)統(tǒng)計，武夷山現(xiàn)有茶園面積近15萬畝，涉茶人數(shù)達8萬余人，擁有茶企5800多家，其中龍頭企業(yè)15家，獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)500多家，武夷巖茶產(chǎn)量，由1980年代初的320噸達到去年的9800多噸。武夷山茶產(chǎn)業(yè)鏈也在由第一產(chǎn)業(yè)茶葉生產(chǎn)，向第二產(chǎn)業(yè)茶飲料、茶葉深加工和第三產(chǎn)業(yè)茶文化、茶藝、茶館、茶旅游等方向延伸和擴展。2017年，武夷山涉茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達60多億元，帶動旅游總收入達到240.6億元，很好地帶動了鄉(xiāng)村脫貧和鄉(xiāng)村振興，武夷山茶農(nóng)的人均收入由40年前的30多元增加到現(xiàn)在的3萬余元。這是改革開放40年翻天覆地的變化。

對此，作為龍頭茶企的武夷星茶業(yè)有限公司董事長、全國政協(xié)委員何一心，很感慨：“當(dāng)年，農(nóng)民賣茶給我，是挑著擔(dān)子、拉著板車來的；2003年、2004年，就有人騎著摩托車、開著拖拉機來；到了2007年、2008年，皮卡車、小車開來了；而現(xiàn)在，幾乎都是開小車來送茶青或毛茶的。”

今年80高齡的陳德華老茶人與許多武夷山人一樣，有一個心愿，要把武夷山茶文化的事業(yè)做大做強，既不斷展現(xiàn)它豐富厚重的內(nèi)涵，又科學(xué)合理地挖掘出它更大的經(jīng)濟效益，讓茶文化成為這座城市發(fā)展的不竭動力。現(xiàn)在，以大紅袍傳統(tǒng)技藝為核心的烏龍茶制作技術(shù)已不再只是口口相傳、手把手教授的民間工藝。當(dāng)?shù)刈罡邔W(xué)府武夷學(xué)院從2009年開始，在全國高校中率先開設(shè)了茶文化與茶道專業(yè)，讓更多學(xué)子繼續(xù)傳承老茶人的智慧和精神。讓武夷茶作為一門知識，在學(xué)府中世代相傳。

一滴水可以折射太陽的光輝。武夷巖茶取得的成就是改革開放以來取得歷史性成就的一個生動縮影。如果把大紅袍看作是一種經(jīng)濟作物，它正不斷地增加著地方和茶農(nóng)們的收入；如果把它看作一種健康時尚的飲料，它正悄然地改變著人們生活的方式和理念；如果把它看作是一種文化現(xiàn)象，它已深深融入了這座城市的血脈。以大紅袍為代表的武夷巖茶，將伴隨著武夷山水，不斷續(xù)寫新的傳奇。

（熊慎端）