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富。 

        改革開放40年至今，我國從政治、外交、軍事、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、貿(mào)易、經(jīng)濟(jì)等各個方面都有了前無古人后無來者的飛速發(fā)展，我就從百姓們看作天大的事情來淺談這四十年的變化——那就是食品。

        在50年代初，三年自然災(zāi)害時期，糧食緊缺，人們都在為溫飽發(fā)愁，那時生活所需的用品幾乎都需要憑票兌換，而且給每人分發(fā)的糧票都是定量的。吃不飽時多用蘿卜充饑，人們普遍有些浮腫。 

        在隨后的幾十年，雖然饑荒有所緩解，但計(jì)劃經(jīng)濟(jì)一直持續(xù)到上世紀(jì)90年代初才結(jié)束。然而從1978年改革開放，國家就開始了把高度集中的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制改革成為社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的步伐。國家通過農(nóng)業(yè)聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制和對外開放，提高了生產(chǎn)力，引進(jìn)了全世界豐富多彩的文化，使我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。

        首先，從飲食觀念上，在那把糧油視作黃金的年代，營養(yǎng)不良是最常見的病，百姓們都向往著大魚大肉的生活，還沒有膳食平衡的概念。改革開放之后，農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，極大地調(diào)動了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，糧食連年獲得豐收。糧食的充裕帶動了多種經(jīng)營的全面發(fā)展，農(nóng)村呈現(xiàn)一派“五谷豐登、六畜興旺”的喜人景象。糧食充足了，副食品加工才會有條件發(fā)展，畜牧業(yè)也隨之迎來了大的發(fā)展，以糧食為基礎(chǔ)的糧食深加工產(chǎn)業(yè)比如釀酒才有條件發(fā)展。吃有了保障，各種經(jīng)濟(jì)作物才有種植的土地和發(fā)展的空間，人民的生活水平才會帶來一系列的提高。但隨著生產(chǎn)力的提高，人們頓頓都有雞鴨魚肉，漸漸發(fā)現(xiàn)心腦血管疾病增多了，高血脂、脂肪肝幾乎成了人人都有的慢性病。隨著警鐘越敲越響，人們開始為了自身健康著想，雖然現(xiàn)如今亞健康和營養(yǎng)過剩仍是普遍問題，但科學(xué)飲食的思想已經(jīng)深入人心了。 

       其次，我們通過和國門外的新鮮世界進(jìn)行交流，使我們餐桌上變得更加豐富了。1987年，中國第一家肯德基在北京前門開業(yè)，此后幾十年快餐成為潮流。后來又有日韓料理傳入中國成為年輕人追捧的對象。另外，有很多國內(nèi)少見的食材通過國際貿(mào)易變得更加易得，像大馬哈魚及其魚子、法國大溪地香草、藍(lán)鰭金槍魚等等。不僅如此，那些外國人不懂得品味的大閘蟹、鯉魚、雞鴨脖子爪子、各種內(nèi)臟也由我們以較為低廉的價格代他們“消滅”。

         還有只能在地球另一端生長的奇花異果也能供我們欣賞和品嘗。中外廚師交流烹飪方法之后，我們在國內(nèi)就可以吃到富有異域風(fēng)情的美食。更有中西融合出來的新菜肴給大家?guī)砬八从械捏w驗(yàn)。

         我們中國人的文明素質(zhì)的提高與改革開放也有著密不可分的聯(lián)系。從餐桌禮儀上看。家中男性上桌，女性上菜的陋習(xí)已基本被消滅。給別人夾菜也逐漸不再視為禮儀，在年輕人中勸酒的風(fēng)俗也不再存在。在大街小巷的餐館中，大吵大鬧的現(xiàn)象越來越少，路邊攤也都有了門面和裝潢，市容市

貌變得干凈整潔。 

          “吃”是最簡單最表面的現(xiàn)象，它也最直觀的表現(xiàn)了我國改革開放以后國家的富強(qiáng)與繁榮。改革開放解放和發(fā)展了社會生產(chǎn)力，提高了綜合國力，進(jìn)一步解放了人民思想。它的偉大從生活中的最細(xì)微之處便可管中窺豹。(楊方)