盟員馬健錦：舌尖安全的守護者
民以食為天，食以安為先。食品安全離不開執(zhí)法部門的監(jiān)管和指導(dǎo)。2020年5月2日，福建綜合頻道海博TV《奮斗的力量》欄目介紹了民盟盟員馬健錦的先進事跡。
馬健錦，中國民主同盟盟員，福州市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)與食品安全監(jiān)管處的工作人員。作為一名負責食品安全監(jiān)管的執(zhí)法人員，馬健錦在每一次的食品安全檢查中，不放過任何一個細節(jié)，嚴格要求餐飲制作符合規(guī)范，特別是在當前疫情防控、復(fù)工復(fù)產(chǎn)的非常時期，更是加強餐飲業(yè)的食品安全檢查，保障我們舌尖上的安全。
馬健錦的日常工作是負責全市轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位食品安全監(jiān)管。他說，食品安全無小事，任何一個小的疏忽，多環(huán)節(jié)累加后就有可能造成群體性的食品安全事件。食品安全不僅體現(xiàn)在食材質(zhì)量、生產(chǎn)設(shè)備等硬件上，還體現(xiàn)在食品加工是否合乎規(guī)范，如食品操作人員的手指甲過長、手上傷疤等細小環(huán)節(jié)都會影響到食品安全。
馬健錦性格樂觀開朗，工作認真執(zhí)著、吃苦耐勞、追求完美、樂于奉獻。他研發(fā)了一種食品檢測軟件，對食品拍照后可直接掃描出菌落數(shù)量，從而大大提高了食品檢測的速度。
每逢重大活動，人員大量聚集、群體性用餐對食品安全監(jiān)管是重大考驗。在福州數(shù)字峰會、第十六屆中國戲劇節(jié)、第六屆絲綢之路國際電影節(jié)等重大活動中，馬健錦都認真進行食品安全檢查，不放過任何一個細節(jié)，確保不發(fā)生群體性食品安全事件。
自福建省啟動重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)以來，馬健錦積極參與疫情防控、復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作。一是認真落實各項疫情防控工作，通知全市大中型酒店無條件退訂年夜飯，取消和停辦各類群體性聚餐活動等。二是積極分發(fā)、張貼《關(guān)于進一步做好單位食堂疫情防控工作的倡議書》，勸導(dǎo)市民疫情期間盡量減少堂食，改用打包方式或錯峰用餐，減少聚集。三是對仍在營業(yè)的餐飲單位加強每日巡查，嚴禁采購、儲存、加工、經(jīng)營野生動物，對生鮮食材及庫存凍品的購進渠道和數(shù)量嚴格把關(guān)，要求所有葷食煮熟熱透后方可銷售。四是指導(dǎo)各餐飲單位做好場所消殺、員工體檢、餐具消毒、外賣取貨等操作環(huán)節(jié)。五是被統(tǒng)戰(zhàn)部、疫情防控指揮部抽調(diào)，深入一線巡查我市集中醫(yī)學(xué)觀察點期間，充分運用專業(yè)知識，認真排查食品安全隱患并指導(dǎo)整改，確保被隔離人員及工作人員安全用餐。六是疫情相對平穩(wěn)后，工作重心逐漸從防控轉(zhuǎn)向復(fù)工復(fù)產(chǎn)，幫促學(xué)校食堂及供校餐飲單位做好食品安全工作，助力莘莘學(xué)子安全復(fù)課；對陸續(xù)開業(yè)的餐飲單位反復(fù)巡查、督促整改；加強食品安全宣傳，增強群眾消費信心，促進餐飲業(yè)復(fù)蘇。