說(shuō)起景德鎮(zhèn)，人們自然會(huì)聯(lián)想到陶瓷。確實(shí)，景德鎮(zhèn)同陶瓷密不可分，它不僅是中國(guó)陶瓷工業(yè)的主要基地，還被譽(yù)為“世界瓷都”。然而，景德鎮(zhèn)“瓷都”名號(hào)的來(lái)龍去脈和精華所在卻鮮為行外人所知。且隨我開(kāi)啟瓷都覽勝之旅，探尋延續(xù)千年的奧秘。

啟程之前還得做點(diǎn)功課。首先，要搞清楚“景德鎮(zhèn)”蘊(yùn)含的特殊信息。這是一個(gè)極其尊貴的地名——因皇帝以年號(hào)封賜而得名。景德鎮(zhèn)所在地區(qū)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬楚，秦漢期間分屬九江郡和豫章郡，三國(guó)時(shí)屬吳地。東晉始設(shè)鎮(zhèn)曰昌南，劃入江州。至唐初屬新平縣，后相繼歸新昌縣、浮梁縣管轄。因該鎮(zhèn)產(chǎn)青白瓷器，質(zhì)量?jī)?yōu)異、名聞遐邇，北宋景德元年（1004），真宗皇帝趙恒以其年號(hào)“景德”賜名“景德鎮(zhèn)”，沿用至今。這也是一個(gè)名實(shí)不符的地名——名為“鎮(zhèn)”，實(shí)為江西省第三大市。

其次，要補(bǔ)一補(bǔ)陶瓷基礎(chǔ)知識(shí)。陶瓷是陶器和瓷器的總稱，生活中可以將兩者合稱，盡管性質(zhì)相似，實(shí)際上是兩類不同物質(zhì)，主要是在原料、燒結(jié)溫度和釉質(zhì)三個(gè)方面有所差別。陶器以一般的黏土為原料，在900℃—1100℃的溫度下燒結(jié)，器物表面通常不上釉或只涂部分低溫釉。瓷器則以瓷石、高嶺土等礦物質(zhì)為主要原料，成分中富含二氧化硅、氧化鋁以及多種元素的氧化物，在1200℃—1400℃的高溫下燒結(jié)，器物表面須上滿釉質(zhì)。以上差別造成陶器與瓷器性能上的差異：前者硬度稍低，敲擊時(shí)聲音發(fā)悶，不透明，因無(wú)釉而光澤較暗淡；后者硬度較高，敲擊時(shí)聲音清脆，半透明，因上釉而光澤明亮。

由于原料易得、燒制技術(shù)要求較低等因素，陶器的誕生早于瓷器，這在景德鎮(zhèn)也不例外。清乾隆四十八年（1783）刻本《浮梁縣志》中記載，“新平冶陶，始于漢世”，表明約從漢代開(kāi)始，該地區(qū)即有人燒制陶器。此后瓷器逐漸出現(xiàn)。景德鎮(zhèn)之所以同瓷結(jié)緣，無(wú)疑要?dú)w因于得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，最主要的是其境內(nèi)陸續(xù)發(fā)現(xiàn)規(guī)模大、質(zhì)量?jī)?yōu)的瓷石和高嶺土礦，使制瓷業(yè)獲得了可靠的原料保證。在現(xiàn)今景德鎮(zhèn)市（原浮梁縣）的范圍內(nèi)，其東南、西南、西北部分別有三寶蓬、陳灣和大洲瓷石瓷土礦，縣東北高嶺山的高嶺土礦更是舉世聞名。

探源方能溯流，我們把首選目的地定在浮梁縣瑤里鎮(zhèn)。汽車下杭瑞高速公路后向北行駛，不久便進(jìn)入浮梁縣境?，幚锏靥広M浙兩省四縣交界，沿途山清水秀，林木連綿，茶園成片，果然不負(fù)“瓷之源，茶之鄉(xiāng)，林之海”的美名。附近的高嶺是高嶺土礦物學(xué)名的命名地，現(xiàn)已建為高嶺國(guó)家礦山公園。瑤里古稱“窯里”，不難想見(jiàn)古代此地制瓷業(yè)之繁盛。晉代中期以后，這里燒瓷人漸增，至唐代中葉已出現(xiàn)瓷窯成群、作坊連片的景象?，幚铿F(xiàn)存古窯遺址67座，古礦坑127條，古制瓷作坊600多家，不愧是景德鎮(zhèn)瓷器的發(fā)源地。當(dāng)年的龍窯遺址、陶瓷手工作坊等如今已修建成陶瓷主題園區(qū)。

景德鎮(zhèn)的瓷器生產(chǎn)與瓷業(yè)發(fā)展史可概括為：“民窯1600年，官窯1000年，御窯600年。”我們的考察便循著這個(gè)脈絡(luò)展開(kāi)。

景德鎮(zhèn)古窯民俗博覽區(qū)是景德鎮(zhèn)唯一、也是全國(guó)唯一以陶瓷文化為主題的5A級(jí)景區(qū)。入口設(shè)在景德鎮(zhèn)市瓷都大道古窯路1號(hào)，沿著其右側(cè)山坡上的小徑前行，即可踏上古窯探秘之旅，同時(shí)沉浸于瓷器的包圍之中：路面鋪設(shè)碎瓷片拼成的圖案，橋墩用彩色瓷塊裝飾，庭院里布置著各種瓷器作為盆景，就連路邊的垃圾桶也是秀美的瓷器，讓人不忍丟棄廢物。沿途豎立著木板組成的文字說(shuō)明牌，簡(jiǎn)要介紹了從采石制泥、淘練泥土到圓器拉坯、入窯燒制等瓷器制造的數(shù)十道工序。

博覽區(qū)中心的廣場(chǎng)上豎立著窯神童賓高大的青銅塑像。童賓乃明代燒窯技師，隆慶元年（1567）生于景德鎮(zhèn)里村。萬(wàn)歷二十七年（1599），御命制造大龍缸而久燒未成，窯工深受迫害。童賓為表抗議，縱身跳入烈火熊熊的窯內(nèi)，以骨作薪，竟使大龍缸奇跡般地?zé)瞥晒?。窯工遂將童賓奉為風(fēng)火仙，塑像立祠、尊崇祭祀。眼前的窯神塑像高擎火炬昂首前視，盡顯舍生取義之志。

從窯神廣場(chǎng)右行即新的階段——官窯時(shí)期。其實(shí)唐代已出現(xiàn)官窯萌芽，包括官辦瓷窯和官督民辦但專為官府燒制瓷器的窯廠。宋真宗賜名堪稱官窯發(fā)展的里程碑，從此器皿底部標(biāo)明“景德年制”等年號(hào)的做法漸成慣例。南宋高宗時(shí)更在杭州鳳凰山麓建官窯，后成為我國(guó)五大名窯之一。元初則在景德鎮(zhèn)設(shè)全國(guó)唯一的貢瓷管理機(jī)進(jìn)入主要展區(qū)，陳列著歷代各式典型瓷窯。瓷窯始于晉代中期，隋唐五代時(shí)逐步進(jìn)化，宋以后更為成熟。宋代龍窯依山坡修建，宛如臥龍蟄伏，適合快燒，被稱作青瓷的搖籃。元代饅頭窯敦實(shí)厚重，保溫性好，從中誕生了著名的青花瓷。明代葫蘆窯前大后小，如葫蘆臥地，便于控制窯內(nèi)溫度，兼具龍窯和饅頭窯的優(yōu)點(diǎn)。清代的獅子窯形如雄獅，投柴口大，是燒制日用瓷器的理想窯口；鎮(zhèn)窯規(guī)模較大，窯房為兩層木架結(jié)構(gòu)，窯爐形如鴨蛋，以松柴為燃料，窯身較長(zhǎng)，故可在不同部位分別裝燒要求不同溫度火候的瓷坯。歷代瓷窯五花八門(mén)，各有千秋。遍訪之余，仿佛讀懂了千余年來(lái)景德鎮(zhèn)地區(qū)民窯發(fā)展的濃縮歷史。

前已述及，宋真宗景德元年，瓷器生產(chǎn)重地昌南被賜名為景德鎮(zhèn)，瓷器生產(chǎn)就此進(jìn)入新的階段——官窯時(shí)期。其實(shí)唐代已出 現(xiàn) 官 窯 萌 芽，包括官辦瓷窯和官督民辦但專為官府燒制瓷器的窯廠。宋真宗賜名堪稱官窯發(fā)展的里程碑，從此器皿底部標(biāo)明“景德年制”等年號(hào)的做法漸成慣例。南宋高宗時(shí)更在杭州鳳凰山麓建官窯，后成為我國(guó)五大名窯之一。元初則在景德鎮(zhèn)設(shè)全國(guó)唯一的貢瓷管理機(jī)構(gòu)——浮梁瓷局，強(qiáng)化了為官僚階級(jí)服務(wù)的官窯制度。

官窯制度的鞏固進(jìn)一步促進(jìn)了制瓷工藝的發(fā)展與成熟。明末宋應(yīng)星在《天工開(kāi)物》中，對(duì)景德鎮(zhèn)制瓷工藝的原材料配制、成型、上釉、燒成四大主體工序以及更多輔助工序作出詳細(xì)介紹，更感嘆曰：“共計(jì)一坯工力，過(guò)手七十二方克成器，其中微細(xì)節(jié)目尚不能盡也。”

明太祖朱元璋非常重視景德鎮(zhèn)瓷器。洪武二年（1369）于景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠（亦稱御窯廠），專為皇家制造和供奉瓷器，使景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)進(jìn)入御窯階段。景德鎮(zhèn)珠山腳下的明清時(shí)期皇家窯廠遺址，現(xiàn)已劃定面積超過(guò)50000平方米的保護(hù)區(qū)，建起御窯廠考古遺址公園。園內(nèi)修復(fù)了數(shù)處古窯爐遺跡，設(shè)立了御窯廠歷史陳列館、御窯工藝博物館和官窯博物館。

御窯并不能壟斷全國(guó)的瓷器行業(yè)，但僅為最高統(tǒng)治者服務(wù)的宗旨確保了產(chǎn)品質(zhì)量精益求精的唯一性和技術(shù)工藝至高無(wú)上的權(quán)威性。在外形如巨大瓷窯的御窯博物館內(nèi)，我們看到無(wú)數(shù)精美絕倫的瓷器極品，也看到堆積如山的瓷器碎片，那便是不合格產(chǎn)品被就地粉碎的結(jié)果。一個(gè)展柜中陳列著一口明正統(tǒng)年間制造的青花大龍缸，獨(dú)特的是這口龍缸系由百余塊碎片拼合而成，畫(huà)面上五爪游龍栩栩如生，破碎裂紋俱在，震懾威力猶存。清代督陶官唐英曾發(fā)現(xiàn)作為“落選之損器”的青龍缸，并寫(xiě)有《龍缸記》詠物抒懷。

經(jīng)過(guò)一千六七百年的傳承與創(chuàng)新，以江西景德鎮(zhèn)為代表的我國(guó)制瓷技藝早已發(fā)展至爐火純青、盡善盡美的境界，創(chuàng)制和積累的各式精品也成為世界文化遺產(chǎn)中獨(dú)特的瑰寶。在2015年遷入現(xiàn)址的中國(guó)陶瓷博物館內(nèi)，人們既可詳盡了解景德鎮(zhèn)瓷器的發(fā)展歷史，又能盡情欣賞歷朝歷代的瓷器精品。

唐代多是青瓷和白瓷。前者釉面青綠，后者胎釉俱白，兩者均胎體致密，透光性好。宋代是影青瓷。其釉色白中泛青，青里透白，色澤淡雅，質(zhì)地晶瑩如青白玉，亦稱青白瓷。元代則是青花瓷、釉里紅瓷。青花瓷器系用氧化鈷青料在白色坯胎上繪制紋樣，施以透明釉后一次燒成。唐代中期青花瓷初見(jiàn)，至元代青花瓷器構(gòu)圖豐滿，層次清晰，藍(lán)白相映，素雅美觀。以氧化銅作涂料時(shí)便出現(xiàn)紅色圖案，稱為釉里紅，晶瑩剔透，更為珍貴。明代有青花瓷、斗彩瓷。宣德年間青花瓷發(fā)展至頂峰，因使用進(jìn)口涂料和受外來(lái)文化影響，風(fēng)格有變。其紋飾豐富，多見(jiàn)花卉、動(dòng)物和人物，常帶題款；還出現(xiàn)扁瓶、折沿盤(pán)、帶蓋瓷豆等多種新器型。斗彩是以釉下青花與釉上彩色相結(jié)合，以勾勒填充、點(diǎn)綴、渲染、覆蓋等多種裝飾方法并用的彩瓷工藝，成品五彩繽紛、絢爛多姿，以成化年間為鼎盛。清代則有郎紅釉瓷、粉彩瓷。郎紅釉因始出于督陶官郎廷極督燒的窯口而得名，釉質(zhì)凝厚，玻璃感強(qiáng)，以色澤鮮紅者為極品。粉彩是在古代彩繪基礎(chǔ)上汲取琺瑯彩工藝創(chuàng)制的釉上彩裝飾技藝，在燒成的白色瓷器釉面上，用琺瑯料中摻入具乳濁效果的玻璃白料進(jìn)行彩繪，然后用低溫爐火二次燒烤定型。粉彩瓷精致艷麗至極，故被譽(yù)為“前無(wú)古人，后無(wú)來(lái)者，鮮艷奪目，工致殊常”。

瓷都覽勝之旅似乎永無(wú)盡頭。回眸時(shí)只覺(jué)琳瑯滿目，美不勝收，更有一路贊賞、一路驚異，果然不虛此行。

（作者單位：東南大學(xué)創(chuàng)造工程與創(chuàng)造教育研究所）