近年來，由于豬肉價格的劇烈波動，輿情加大了對豬肉的關(guān)注度，甚至由于許多專家觀察物價走勢時把豬肉價格和物價過度緊密結(jié)合，認(rèn)為CPI是被“豬拱高的”，以至于CPI(Consumer Price Index)竟被戲稱為“中國豬肉指數(shù)”(China Pig Index)。但其實，在我們的生活中，豬肉真的還是那么重要嗎？

是的，在迄今為止的歷史上，對于多數(shù)中國人來說，豬肉具有一種十分重要的價值。看看漢字“家”就知道了：寶蓋頭，是房子的意思；下邊一個“豕”字，就是豬。自古以來，中國人有了房子，有豬肉吃，就有家了！豬肉的美味，曾經(jīng)帶給我們許多遐想，不只包含個人生活欲望的滿足、勞動力的再生產(chǎn)，更重要的是家庭生活的幸福和親朋好友相聚的美妙。在我們很多人的記憶中，特別是從貧困生活中過來的人們，豬肉的美味會讓我們感恩辛勤養(yǎng)家的父母，會讓我們產(chǎn)生一種難以遏制的歸宿感。像我這樣的60后，小的時候，我們會一整年地盼望著過年，其實，盼望過年就是盼望吃豬肉；我們記憶中的過年，就是屋里屋外彌漫著豬肉香味的那個氛圍。美美地吃上一頓豬肉，就是我們對家庭幸福的頂峰體驗。

不光我們普通人把吃豬肉當(dāng)作大事，名人、大人物也是如此。最著名的當(dāng)數(shù)毛澤東吃豬肉的故事。在指揮偉大的中國革命戰(zhàn)爭的日子里，紅燒肉是毛主席的“補(bǔ)腦”食品，正是豬肉“補(bǔ)”出了戰(zhàn)爭史上的那些輝煌傳奇。在上世紀(jì)60年代經(jīng)濟(jì)困難時期，毛主席曾經(jīng)拒絕吃豬肉，表明了他熱愛人民、與人民同甘共苦的思想感情。而在現(xiàn)在，冠名“毛氏紅燒肉”的飯店在中國城鄉(xiāng)可謂星羅棋布，商人們在借助毛主席的愛好，來吊我們普通人的胃口。

陜西作家賈平凹曾自敘成名前勵志故事，說是為了獎勵自己積極創(chuàng)作，每寫出一篇文章，就花5毛錢請自己吃一頓豬頭肉（那時候豬肉7毛2一斤，5毛錢豬頭肉足以解饞）。那就是說，如果沒有豬頭肉，中國很可能就少一個名作家啦。再如，山東作家尤鳳偉（電影《鬼子來了》的原作《生存》的作者），也曾經(jīng)在一篇文章中抱怨吃豬肉太少而影響了自己智力的發(fā)育，他說他35歲以前總共吃過不到10斤豬肉，而現(xiàn)在天天有肉吃的日子來晚了，否則一定會寫出更多好作品來。

不僅中國人對豬肉的感性認(rèn)識是如此，理性認(rèn)識上也不一般。曾經(jīng)有一些學(xué)者把豬肉購買力作為衡量人們收入水平的主要指標(biāo)，他們撰文指出：當(dāng)年陳獨秀在北京大學(xué)月薪多少大洋，魯迅又是多少大洋，而這些大洋可以買到多少斤豬肉，云云。研究收入分配問題與豬肉掛鉤、把豬肉價格作為最重要的指標(biāo)，這一做法中蘊(yùn)含了一種神秘的中國文化密碼，正是這一密碼，給了我們作為中國讀者才具有的強(qiáng)烈感受，不僅僅讓我們更容易領(lǐng)會作者的意指和感情取向，而且這些文章在對豬肉的態(tài)度中凸顯出來的作者們的中國心、中國風(fēng)格，一定程度上也讓我們心領(lǐng)神會了他們的愛國主義情懷。

然而，改革開放30多年之后，豬肉的地位在許多中國人的心目中明顯有所下降。盡管由于幾千年養(yǎng)成的飲食習(xí)慣不可能立刻改變，直到今天我們多數(shù)人還是離不開豬肉，但由于市場經(jīng)濟(jì)的沖擊，肉類品種越來越多，食品市場上可選余地大幅度增加，大大降低了豬肉在菜籃子中的地位。這一狀況直接影響到人們對豬的飼養(yǎng)方法的變革和養(yǎng)豬科技的發(fā)展，瘦肉型豬早已經(jīng)出現(xiàn)?？珊薜氖牵环N有毒的“瘦肉精”也隨之跟進(jìn)，再一次打擊了豬肉的地位。事實上，豬肉對人們的影響力已經(jīng)大大下降，它帶給我們的幸福感受正在遞減，至少再拿豬肉來培養(yǎng)像賈平凹、尤鳳偉這樣的優(yōu)秀作家已經(jīng)不可能。對經(jīng)濟(jì)學(xué)家來說，恐怕它也在逐步喪失原有的經(jīng)濟(jì)學(xué)研究價值：固然居民即期消費(fèi)中豬肉價格仍保持了一定的影響力，但對豬肉的購買力已經(jīng)不足以反映居民特別是城市居民收入水平的狀況，隨著恩格爾系數(shù)的走低，整個食物價格指數(shù)的意義都已經(jīng)發(fā)生了重大變化。

關(guān)鍵是，人們對生活質(zhì)量和食物質(zhì)量的追求，使廣大居民對豬肉十分謹(jǐn)慎、百般挑剔。因為過多攝入豬肉已經(jīng)造成了高血脂、高血粘、高血壓以及各種心血管病的高發(fā)，使它在營養(yǎng)學(xué)上的地位作用受到了學(xué)者和居民們的嚴(yán)重質(zhì)疑，而肥胖對人們形體美的威脅更使女士們對豬肉戒慎恐懼。

無疑，CPI畢竟不是“China Pig Index”。盡管豬肉在許多中國人生活中的地位仍然鞏固，誰要想替代豬肉的地位并不那么容易，但無論如何，在市場經(jīng)濟(jì)制度下，豬肉的地位正在被削弱，這是一個不爭的事實和引人注目的趨勢。這是中國社會快速變化的一個象征：現(xiàn)代化正在沖擊著中國的古老文化，正在改變著中國人的生活方式。