新疆人從前只知喝酒，不懂飲茶。凡有友人相聚，一概上什么特曲大曲老白干，猛喝一頓，直喝得昏天黑地，個(gè)個(gè)顯出英雄本色。

而今天，新疆人也開始懂得吃茶了。近年間雨后春筍般冒出來、點(diǎn)綴于塞外城市大街小巷的茶樓、茶館，給新疆人提供了與酒文化完全不同的茶文化氣氛，在豪氣、熱烈、忙碌之余，有一種閑適恬淡的生活參照。

喝茶，要茶好、水好，喝起來才有味道，但也要有一種好的環(huán)境、好的心境，比如，于湖水環(huán)繞的亭臺樓閣上喝茶。這種種因素合起來，應(yīng)該稱之為“品茶”更合適。

喝酒，比酒量、酒膽和俠義精神，而品茶卻要有雅量，品茶味，釋人情世故，悟禪道之境。酒道與西方的酒神精神相通，而茶道則更具有東方的情調(diào)與智慧。除中國外，日本、韓國及東南亞國家都是茶道的傳播地。

我是在戒酒并告別酒壇（猶如詩壇、文壇）后，才漸入茶道佳境的。我覺得茶道高于酒道，酒使人沖動，也使人昏昧；茶使人淡靜，也使人清醒。喝酒喝出毛病來的人很多，不僅是打架罵架，或患了脂肪肝、胃出血等，最不好的是喝昏了頭，誤了事。而品茶卻往往使人進(jìn)入松弛狀態(tài)，傾心相談，反觀現(xiàn)實(shí)生活和人生得失，從品茶中漸悟出佛道之高境也難說。

品茶，重在一個(gè)“品”字。味道最好的茶當(dāng)然是“明前茶”，即當(dāng)年清明以前采摘下來的綠茶，小小的芽尖，長滿細(xì)細(xì)的絨毛，最好是用山泉水泡，嫩綠嫩綠的，清清爽爽的，不見一片葉子和一根桿棒，品起來有一種淡淡的清香，甚至吮不到一點(diǎn)茶葉應(yīng)有的苦澀。而如果喝紅茶，不僅需要新鮮的好茶，而且要靠茶藝師的嫻熟技藝，在閑談之中，不慌不忙地“做”出一壺“功夫茶”來。我曾在茶樓品過兩位茶藝師做的“功夫茶”，聞起來濃香撲鼻，喝起來醇厚濃釅，有花的清香、酒的濃烈、詩的情愫。

“功夫茶”，雖不是酒，卻能醉人。

品茶，一定要有閑心，不可有躁氣，而且人不可多，一兩個(gè)知己足矣。一杯茶，質(zhì)樸之極，所蘊(yùn)含的茶道卻不可謂不深，它深藏著東方文化，并早已與古代詩詞、書法、國畫、道學(xué)、禪學(xué)融為一體，為歷代名士與隱士乃至佛道高人所酷愛。

今天，人們都在為生存而像陀螺一樣轉(zhuǎn)個(gè)不停，外面的世界很精彩，也很無奈。而品茶則可反思精彩，消解無奈?，F(xiàn)代文人周作人在《喝茶》一文中說：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同兩三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。”而在賈平凹眼里，茶只是一種道具，在不同的社會角色那里，顯現(xiàn)不同的文化色彩。

我尊之為“國畫界的梵·高”的新疆國畫家王念慈曾作《三泡茶》一畫，廣為流傳。畫面上不過一個(gè)坐著的茶壺和幾片芭蕉葉而已，上面的題詩卻甚是了得：一泡茶，其味甘，如人之青少年；二泡茶，其味苦，如人之中壯年；三泡茶，其味澀，如人之風(fēng)燭殘年。茶之一壺，人之一生……

喝茶，在外行看來，不過像喝白開水一樣無滋無味；而在茶道中人看來，卻是一種高級的消解自我的方式，動中入靜，苦中作樂，從品茶中領(lǐng)悟人生況味與博大的哲學(xué)宗教蘊(yùn)意。