春茶農(nóng)藥殘留過(guò)量

流言：清明前后，又到了春茶上市的季節(jié)。一則關(guān)于茶的應(yīng)景文章也同時(shí)刷爆朋友圈。文章中說(shuō)，“春茶中含過(guò)量農(nóng)藥，一喝就中毒。夏秋季的茶葉更可怕，連茶農(nóng)自己都不喝”。

真相：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所院士陳宗懋表示，“我國(guó)很多茶區(qū)尤其是名優(yōu)綠茶區(qū)，春茶生產(chǎn)期間因氣溫較低，受病蟲(chóng)害的影響非常小，因此基本不用農(nóng)藥”。茶樹(shù)的主要蟲(chóng)害如茶小綠葉蟬、茶尺蠖等在6月中下旬到9月發(fā)病率較高；而茶樹(shù)常見(jiàn)病如茶輪斑病、茶云紋葉枯病、茶炭疽病等則會(huì)出現(xiàn)在潮濕多雨的季節(jié)，但這些病對(duì)茶葉的產(chǎn)量影響不大，茶農(nóng)也不會(huì)用農(nóng)藥。

即使用藥，大多數(shù)茶園使用的農(nóng)藥種類和劑量也是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》對(duì)茶葉的農(nóng)藥殘留有嚴(yán)格的規(guī)定。2016版限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了48項(xiàng)農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，比2014版新增了20項(xiàng)，而且對(duì)一些農(nóng)藥限量要求也更嚴(yán)格。陳宗懋說(shuō)，“在茶園中使用農(nóng)藥是正常的農(nóng)業(yè)措施，關(guān)鍵在于農(nóng)藥的品種、劑量和安全間隔期，只要按照規(guī)定采摘的茶葉，經(jīng)加工制成的茶葉產(chǎn)品都是安全的”。

胎盤能治病

流言：食用人類胎盤的做法在民間一直非常流行，無(wú)論國(guó)內(nèi)外，都有不少人將胎盤視為補(bǔ)品，甚至是良藥。

真相：胎盤中的干擾素、免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子等都是蛋白質(zhì)大分子，經(jīng)過(guò)水煮或焙干，原本的生物活性也就消失殆盡了。即使有一些完好的大分子被人食用，其在胃腸里也幾乎都會(huì)被消化水解，變成普通的氨基酸。雌激素、孕激素這樣的小分子雖然相對(duì)容易幸存，但在健康狀況下，機(jī)體本身就可以維持激素水平的平衡，因此不需要額外補(bǔ)充。

還有一種說(shuō)法稱，胎盤有益健康是因?yàn)槠渲懈缓F，具有改善貧血的作用。胎盤中的血紅素鐵確實(shí)含量不少，不過(guò)其他肉類食物如豬肉、羊肉、牛肉等均有豐富的鐵質(zhì)，不吃供應(yīng)充足、衛(wèi)生有保障的食物而去吃胎盤補(bǔ)鐵，實(shí)在不是什么好主意。人類胎盤屬于醫(yī)療過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，并不能保證符合食品的安全衛(wèi)生要求。如果是通過(guò)私人倒賣獲得的胎盤，其安全性更加缺乏保障。

嫩肉粉會(huì)腐蝕胃，所以肉串都不能吃

流言：有飯店老板說(shuō)，自從開(kāi)飯店后，自己都不敢吃肉串了，因?yàn)檫@些肉都是用嫩肉粉做的，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃里，胃不也給腐蝕了嗎？

真相：嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感嫩而不韌、味美鮮香?！妒称诽砑觿┦謨?cè)》介紹，肉類嫩化劑配方為2％的木瓜蛋白酶、15％的葡萄糖、2％的味精及食鹽等。烹飪時(shí)的高溫會(huì)使蛋白酶失活，嫩肉粉既然能嫩肉也會(huì)腐蝕胃的說(shuō)法毫無(wú)科學(xué)依據(jù)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的符合安全標(biāo)準(zhǔn)的嫩肉粉安全、無(wú)毒、衛(wèi)生。它實(shí)際上是將蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的水解作用提前進(jìn)行，提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率及利用率，增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，不產(chǎn)生任何異味，并能提高肉類的色香味，不會(huì)對(duì)人體任何器官造成損害，可以放心使用。

抖動(dòng)按摩器能減肥

流言：電視上總會(huì)播出各種神奇高科技減肥儀器的廣告，聲稱通過(guò)某種方式讓人在運(yùn)動(dòng)（甚至不運(yùn)動(dòng)）的時(shí)候全身顫動(dòng)，加速脂肪燃燒，從而達(dá)到減肥的目的。

真相：美國(guó)奧古斯塔大學(xué)的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)用小鼠做了個(gè)實(shí)驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn)，“全身震動(dòng)”居然真的可以模擬出一些類似正常運(yùn)動(dòng)的效果。這些儀器通過(guò)震動(dòng)將能量傳遞給身體，刺激身體出現(xiàn)牽張反射、促使肌肉收縮和放松。

但是，實(shí)驗(yàn)中用到的小鼠有兩種：一種是專門經(jīng)過(guò)基因改造的“糖尿病”胖小鼠，用人類做類比的話，就相當(dāng)于患有糖尿病、血脂異常的肥胖癥患者；另一種是基因正常的胖小鼠。很遺憾，對(duì)這些基因正常的胖小鼠們來(lái)說(shuō)，至少在這個(gè)強(qiáng)度下，不管是顫抖還是走路，肌肉和血糖的指標(biāo)都沒(méi)有表現(xiàn)出明顯的改變。同樣，對(duì)于人來(lái)說(shuō)，這種機(jī)器的減肥作用是微乎其微的。

洗滌劑中化學(xué)物質(zhì)多，常用會(huì)致癌

流言：最近有篇流傳甚廣的文章《石化清潔劑是人類致命的殺手》，稱清潔劑會(huì)誘發(fā)癌癥。

真相：日常使用洗滌劑的健康問(wèn)題不必?fù)?dān)心。表面活性劑是洗滌劑洗凈能力的主要來(lái)源，其經(jīng)口毒性屬于低毒和實(shí)際無(wú)毒等級(jí)。生活中除非一口氣灌進(jìn)大量洗滌劑會(huì)對(duì)人體造成傷害，平時(shí)洗滌衣物經(jīng)皮膚攝入的量比起毒理實(shí)驗(yàn)的口服攝入量可以忽略不計(jì)。目前也沒(méi)有確切證據(jù)表明日常使用洗滌劑會(huì)致癌。洗滌劑中的磷酸鹽也相當(dāng)安全，生物調(diào)節(jié)酸堿平衡的主要手段就是體液中的磷酸根，臨床上也有非常多的注射劑采用磷酸鹽配方。

“熒光增白劑致癌”的說(shuō)法也是以訛傳訛，目前沒(méi)有找到證明其致癌的臨床研究文獻(xiàn)，歐盟2004年和日本2007年就洗滌劑用熒光增白劑對(duì)人類和環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告及其他相關(guān)資料也未發(fā)現(xiàn)對(duì)人類有明顯的急慢性毒性。

真正值得注意的問(wèn)題在于，使用洗滌劑產(chǎn)生的污水存在污染環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)，而嚴(yán)重的環(huán)境污染又可能反過(guò)來(lái)危害公眾健康。因此，避免濫用、治理污染、改進(jìn)生產(chǎn)工藝才是更重要的。

鮮艷的蘑菇都有毒，無(wú)毒蘑菇顏色樸素

流言：民間廣泛流傳著眾多辨識(shí)野生蘑菇的小竅門，其中影響力最大的就是“鮮艷的蘑菇都是有毒的，無(wú)毒蘑菇顏色樸素”的說(shuō)法。

真相：白毒傘隸屬傘菌目鵝膏科鵝膏屬，是世界上毒性最強(qiáng)的大型真菌之一，在歐美國(guó)家以“毀滅天使”（Destroying Angel）聞名，也是近年來(lái)國(guó)內(nèi)多起毒蘑菇致死事件的元兇。白毒傘具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色，還有微微的清香，符合傳說(shuō)中無(wú)毒蘑菇的形象，很容易被誤食。

然而，也有一些可食蘑菇是美貌與安全并重的。例如同樣來(lái)自鵝膏屬的橙蓋鵝膏菌（Amanita caesarea），具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄，未完全張開(kāi)時(shí)包裹在白色的菌托里，有“雞蛋菌”的別稱，是夏天游歷川藏地區(qū)不可不嘗的美味。另外如雞油菌（Cantharellus cibarius）、榆黃蘑（Pleurotus citrinopileatus）、雙色牛肝菌（Boletus bicolor）和正紅菇（Russula vinosa）等，都是顏色鮮艷的食用菌。

全世界約有14000種大型真菌，形態(tài)和成分都具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業(yè)知識(shí)，并非簡(jiǎn)單方法和特定經(jīng)驗(yàn)所能勝任。因此對(duì)于不認(rèn)識(shí)的野生菌，唯一安全的辦法是絕對(duì)不要采食。