錢穆先生的《國(guó)史大綱》中寫道，北魏年間孝文帝為推動(dòng)鮮卑的漢化與文治，遷都洛陽(yáng)，沒(méi)想到“南遷的鮮卑貴族，盡是錦衣玉食，沉醉在漢化的綺夢(mèng)中”。如《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》中所記，“帝族王侯、外戚公主，擅山海之富，居川林之饒，爭(zhēng)修園宅，互相夸競(jìng)。崇門豐室，洞戶連房，飛館生風(fēng)，重樓起霧。高臺(tái)芳榭，家家而筑；花林曲池，園園而有”。錢穆感慨道：“漢、晉以來(lái)，諸王豪奢未之有……此等漢化，豈孝文帝所想望！”結(jié)果朝政腐敗，激起兵變，國(guó)運(yùn)轉(zhuǎn)衰。這樣的“漢化”，發(fā)人深思。

美國(guó)漢學(xué)家孔飛力在《叫魂》一書(shū)中也有專節(jié)寫乾隆帝對(duì)清朝入主中原以來(lái)腐化的擔(dān)憂。他注意到許多滿人“漸染惡習(xí)，浮靡囂薄，殊失國(guó)初渾厚之風(fēng)”，“希圖安便”。

在歷史上，鮮卑族、滿族與漢民族的大融合的確體現(xiàn)出明顯的漢化傾向，這個(gè)過(guò)程既波瀾壯闊也充滿玄機(jī)。需要強(qiáng)調(diào)的是，漢化不是腐化的借口。漢民族的燦爛文化、輝煌成就有目共睹，只是有些人經(jīng)不住誘惑、經(jīng)不起考驗(yàn)，最終墜入腐化墮落的深淵。

縱觀歷史，“奢靡之始，危亡之漸”。由此，我想起了紂王“酒池肉林”的瘋狂，想起了《三國(guó)演義》中曹操想收買關(guān)羽的奢華排場(chǎng)，“封侯賜爵，三日一小宴，五日一大宴，上馬一提金，下馬一提銀”，還有《長(zhǎng)恨歌》中的紙醉金迷——“春宵苦短日高起，從此君王不早朝。承歡侍宴無(wú)閑暇，春從春游夜專夜。后宮佳麗三千人，三千寵愛(ài)在一身。金屋妝成嬌侍夜，玉樓宴罷醉和春”，至于“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時(shí)休？暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州”，則把在危機(jī)中也不誤尋歡作樂(lè)的風(fēng)氣諷刺得一針見(jiàn)血。連農(nóng)民起義的首領(lǐng)在建立政權(quán)以后也開(kāi)始腐化墮落，“得志便猖狂”，如洪秀全龍袍綴的是金紐扣，重達(dá)八斤的王冠也由純金打造，每日用膳都是金碗碟、金筷子，夜壺、浴盆等也都是純金制造。天王府里還有88個(gè)“王娘”供其恣意享樂(lè)。甚至在艱苦的烽火歲月里，也有這樣的人物：曾任八路軍魯西第四軍分區(qū)司令員的邢仁甫私欲膨脹，貪污公款，另娶小老婆，讓戰(zhàn)士和民工以修建“后方基地”的名義為他建造安樂(lè)窩，讓部下冒險(xiǎn)潛入敵占區(qū)為他購(gòu)買奢侈品，邢最終于1943年投敵，走上不歸路。

追求快樂(lè)是人的天性，然而，不應(yīng)將自己的快樂(lè)建立在別人的痛苦之上，更不應(yīng)暴殄天物。人性的多變，難以理喻。而艱苦奮斗與窮奢極欲也就成了我們民族性中判若水火又各有傳統(tǒng)的兩面。

有的皇帝是能夠嚴(yán)于律己的。例如唐太宗就曾先后遣散3000多名宮女，據(jù)說(shuō)如此大規(guī)模遣散宮女在唐朝以前是未曾有過(guò)的。還有后周太祖郭威，出身貧寒，靠戰(zhàn)功起家，立國(guó)后勵(lì)精圖治，崇尚節(jié)儉，不僅拒絕臣下進(jìn)貢美食、奢侈品，而且命人將宮中的珠寶玉器、金銀食器當(dāng)眾打碎在殿廷之上，以示杜絕。臨終囑陵墓務(wù)必從簡(jiǎn)，勿擾百姓，也不用在陵墓前立石人石獸，以紙衣裝殮，用瓦棺作槨即可。

節(jié)儉作為一種傳統(tǒng)能夠傳承幾代人的當(dāng)推清朝?？滴趸实凵倌甑腔?，就拒絕了臣下的奢華進(jìn)貢。在宮中，康熙對(duì)各種花費(fèi)嚴(yán)加限制，厲行節(jié)儉，大幅度壓縮開(kāi)支，也不許為他的題字題詞刻碑建碑亭。雍正皇帝重視節(jié)約糧食到了嚴(yán)厲的程度，曾專為此下圣旨，“諭膳房，凡粥飯及肴饌等食，食畢有余者，切不可拋棄溝渠?；蚺c服役下人食之，人不可食者，則哺貓犬，再不可用，則曬干以飼禽鳥(niǎo)，斷不可委棄。朕派人稽查，如仍不悛改，必治以罪”。到了乾隆朝，追求排場(chǎng)、奢華之風(fēng)迅速?gòu)?fù)燃。乾隆下江南，極盡奢華。巨貪和珅權(quán)傾一時(shí)，直到嘉慶皇帝親政后才得到收拾。嘉慶倡導(dǎo)“身先節(jié)儉，崇獎(jiǎng)清廉”的觀念，不僅限制地方向朝廷進(jìn)獻(xiàn)奇珍異玩，而且以身作則，黜奢崇儉，認(rèn)為奇珍玉石饑不可食，寒不可衣，“朕視之如糞土也”。嘉慶希望兒子道光繼承勤儉的傳統(tǒng)，道光在位時(shí)命人將房間奢華之物統(tǒng)統(tǒng)搬走，只留下床鋪、桌椅等生活必需品。他每餐四菜一湯，有時(shí)讓太監(jiān)出宮買燒餅，由于來(lái)回路途較遠(yuǎn)，買回來(lái)的燒餅已經(jīng)涼了，道光也無(wú)怨言，沏上一壺?zé)岵?，啃完燒餅就休息了。這樣一來(lái)，連點(diǎn)燈的費(fèi)用都節(jié)省了。道光登基，“設(shè)樂(lè)而不作”，使一心要看熱鬧的大臣們非常失望。他叫停了進(jìn)貢水果、蔬菜、藥材等土特產(chǎn)，且不再增建宮殿樓閣。據(jù)說(shuō)有次他的衣服破了，他讓內(nèi)務(wù)府拿去縫補(bǔ)，卻沒(méi)想到光縫補(bǔ)就花了千兩銀子。道光因此很憤怒，于是命眾嬪妃學(xué)做針線活，之后凡需要縫補(bǔ)的衣服都交給她們。他規(guī)定六品以下官員一律布衣布靴，不得身著綢緞。有人舉報(bào)盛京將軍經(jīng)常在家里演戲宴樂(lè)，道光立即革了他的職。于是大臣們紛紛效仿，個(gè)個(gè)穿著破舊，或互相哭窮，或裝模作樣地交流節(jié)約的經(jīng)驗(yàn)，比如哪里可以買到便宜的蔬菜，如何將一斤米煮出五斤飯，等等。道光帝以為自己勤儉節(jié)約的理念已深入人心，實(shí)則形式大于內(nèi)容，清朝的腐敗已深入骨髓。到了咸豐，一開(kāi)始也躬行節(jié)儉，他雖有勵(lì)精圖治之心，卻好色成性、嗜酒成癖，而且吸食鴉片，結(jié)果英年早逝。

而在民間，無(wú)論紅白喜事，還是請(qǐng)客接風(fēng)，大操大辦普遍存在，而且互相攀比。“食不厭精，膾不厭細(xì)”，小說(shuō)《金瓶梅》中提到的食物有200多種；茶19種，飲茶場(chǎng)面234次；酒24種，飲酒場(chǎng)面247次。如第四十九回的一場(chǎng)請(qǐng)客描寫就顯示出家宴的講究：“放了四碟果子、四碟小菜，又是四碟案酒：一碟頭魚(yú)、一碟糟鴨、一碟烏皮雞、一碟舞鱸公。又拿上四樣下飯來(lái)：一碟羊角蔥炒的核桃肉、一碟細(xì)切的饣皆饣禾樣子肉、一碟肥肥的羊貫?zāi)c、一碟光溜溜的滑鰍。次又拿了一道湯飯出來(lái)：一個(gè)碗內(nèi)兩個(gè)肉圓子，夾著一條花腸滾子肉，名喚一龍戲二珠湯；一大盤裂破頭高裝肉包子……隨即又是兩樣添?yè)Q上來(lái)：一碟寸扎的騎馬腸兒，一碟子腌臘鵝脖子。又是兩樣艷物，與胡僧下酒：一碟子癩葡萄，一碟流心紅李子。落后又是一大碗鱔魚(yú)面與菜卷兒，一齊拏上……”由此可見(jiàn)西門慶請(qǐng)客下的功夫不一般，花樣繁多、琳瑯滿目，排場(chǎng)不一定奢華，卻能夠使客人開(kāi)了眼界、心滿意足。

莫言的小說(shuō)《酒國(guó)》中對(duì)于地方宴席的描寫也盡顯繁復(fù)：“巴掌大的紅螃蟹，掛著紅油、像搟面杖那般粗的大對(duì)蝦，浮在綠色芹葉湯里的青蓋大鱉像身披偽裝的新型坦克，遍體金黃、瞇縫著眼睛的黃炯雞，周身油響、嘴巴翕動(dòng)的紅鯉魚(yú)，壘成一座玲瓏寶塔形狀的清蒸鮮貝，還有一盤栩栩如生、像剛從菜畦里拔出來(lái)的紅皮小蘿卜……”再看那頓驢肉宴：先是“十二個(gè)冷盤上來(lái)，拼成一朵蓮花：驢肚、驢肝、驢心、驢腸、驢肺、驢舌、驢唇……全是驢身上的零件”，接下來(lái)是清蒸驢腦、珍珠驢目、酒煮驢肋、鹽水驢舌、紅燒驢筋、梨藕驢喉、金鞭驢尾、走油驢腸、參煨驢蹄、五味驢肝，連驢的生殖器也做成了“龍鳳呈祥”。吃厭了山珍海味，還有匪夷所思的“麒麟送子”——“男孩的胳膊，是用月亮湖里的肥藕做原料，加上十六種佐料，用特殊工藝精制而成。這是男孩的腿，實(shí)際上是一種特殊的火腿腸。男孩的身軀，是在一只烤乳豬的基礎(chǔ)上特別加工而成。被你的子彈打掉的頭顱，是一只銀白瓜。他的頭發(fā)是最常見(jiàn)的發(fā)菜……”真是奇絕到極致，也暗含了“吃人”的本質(zhì)。在告別了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的艱難歲月后，人們過(guò)上了富足的生活，于是，胡吃海喝之風(fēng)也迅速蔓延開(kāi)來(lái)。多年前就有一種說(shuō)法：國(guó)人一年喝的酒，大約可以裝滿一個(gè)西湖。而那些各種宴會(huì)上吃不完、浪費(fèi)掉的珍饈美食，也可以堆成一座高山了吧。2003年的“非典”疫情和2020年以來(lái)的新冠肺炎疫情都引起了人們對(duì)野味的警惕，這不能不使人對(duì)于胡吃海喝、暴殄天物的宴飲傳統(tǒng)產(chǎn)生質(zhì)疑。

飲食文化無(wú)疑是中華民族博大精深的文化傳統(tǒng)之一。同時(shí)，如何吃得講究、吃出特色，如何吃出奇思妙想，也就成為比手藝、比能耐、比闊氣、比面子的關(guān)鍵所在。而這樣一來(lái)，鋪張浪費(fèi)、窮奢極欲就是必然的了。據(jù)報(bào)道，中國(guó)人每年在餐桌上浪費(fèi)的糧食價(jià)值高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于兩億多人一年的口糧。

當(dāng)然，絕大部分人還是自覺(jué)地踐行著勤儉節(jié)約的良好作風(fēng)。只是還有一部分人要么在嚴(yán)于律己的道路上半途而廢；要么對(duì)別人嚴(yán)格要求，對(duì)自己放任自流；要么以清廉外表招搖過(guò)市，暗地里卻腐敗不堪。

“歷覽前賢國(guó)與家，成由勤儉破由奢。”崇儉抑奢是中華民族的傳統(tǒng)美德，更是當(dāng)代社會(huì)的內(nèi)在訴求。大到國(guó)家，小到家庭，若勤儉之風(fēng)盛行，必將是國(guó)之本、家之幸、民之福，而這種新風(fēng)正在悄然形成。

（作者單位：武漢大學(xué)文學(xué)院）