江南古鎮(zhèn)黎里東南有水叫鴨欄涇，貫通陸家蕩。方志載：“（陸家蕩）南受秀水水，蕩北有陸龜蒙別業(yè)，因名。”秀水，今浙江嘉興。陸龜蒙，長(zhǎng)洲（今蘇州）人，晚唐著名詩(shī)人，作品諷喻時(shí)世，關(guān)心民間疾苦，與皮日休一起被魯迅譽(yù)為“一塌糊涂的泥塘里的光彩和鋒芒”。20世紀(jì)90年代，我騎車悠游鴨欄涇，似有所悟。水面清幽，秋荻有聲；時(shí)有飛鳥驚起，間有野鴨撲騰。

《說文解字》云：“野曰鳧，家曰鶩。”同時(shí)說明：“鶩，舒鳧也。”經(jīng)過馴化，野鴨變家鴨。家鴨少受驚擾，“舒而不疾”。只要看看白大鴨或大麻鴨傻愣愣撲翅、大搖大擺走路，就不難理解何謂“舒”。有趣的是，古詩(shī)文中的“鶩”多情，不時(shí)泛指野鴨，如“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”。理論上講，家鴨的祖先為綠頭鴨，而狹義的野鴨即指綠頭鴨?！斗街疚锂a(chǎn)》言：“野生者名野鴨，野鴨多綠頭。”事實(shí)上，鴨喜群棲，野鴨種類有幾十種，太湖野鴨群中以綠頭鴨、斑嘴鴨、白眉鴨、綠翅鴨等最受關(guān)注。近年濕地得到修復(fù)，東太湖生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，前來(lái)越冬的野鳥為數(shù)不少，其中野鴨就有羅紋鴨、綠翅鴨、斑嘴鴨。還有一種袖珍型的小野鴨，學(xué)名??，“甚小，好沒水中，膏可以瑩刀劍”，真如其俗名“油葫蘆”，這邊才沉下去，那邊即冒出來(lái)，調(diào)皮得很。嚴(yán)格地說，??自成一科，混作野鴨而已。

綜述，綠頭鴨是鴨中代表，陸龜蒙的“能言鴨”則可作鴨類“形象代言”。范成大著《吳郡志》，土物卷輯有“綠頭鴨”一則，可發(fā)一噱：

綠頭鴨，水禽，村人皆養(yǎng)之。養(yǎng)者名家鴨，野生者名野鴨。野鴨多綠頭。世傳陸龜蒙居笠澤，有內(nèi)養(yǎng)使杭州，舟出舍下。龜蒙家童，以小舟驅(qū)群鴨出，內(nèi)養(yǎng)彈其一，折頸。龜蒙遽從舍出，大呼云：“此綠鴨有異，善人言，適將獻(xiàn)狀本州，貢天子。今持此死鴨，以詣官自言耳。”內(nèi)養(yǎng)甚驚，厚祈之，龜蒙笑而止。因徐問龜蒙曰：“此鴨何言？”曰：“常自呼其名。”

太湖一帶水網(wǎng)密織，氣候溫潤(rùn)，物產(chǎn)豐富，不啻“鴨天堂”。晚年隱居甫里（今甪直）的陸龜蒙曾作筆記：“冬十月……夜不能寐。往往有聲，類暴雨而疾至者，一夕凡數(shù)四。明日訊其曰氓，曰鳧鹥也。”甪直保圣寺有陸龜蒙遺址，甫里八景中有“鴨沼清風(fēng)”。

乾隆年間，《震澤縣志》載，“野鳧，出太湖，八九月方來(lái)集。每群飛而過，其數(shù)千萬(wàn)，捕者以網(wǎng)取之”；《長(zhǎng)興縣志》載，“冬月成群而來(lái)，動(dòng)盈千萬(wàn)，聲如疾風(fēng)，謂之寇陣”。光緒年間，《周莊鎮(zhèn)志》載，“千百成群，飛則蔽天”；《宜興荊溪縣新志》載，“千百成群，晨夜蔽天而飛，聲如風(fēng)雨，所集之地稻粱一空”。民國(guó)《洞庭東山物產(chǎn)考》記述：“每飛則數(shù)萬(wàn)成群，聲如怒濤，蔽天而過，俗名野鴨陣。”

蘆荻叢生、水產(chǎn)豐茂的太湖水網(wǎng)為野鴨遷徙提供了得天獨(dú)厚的中轉(zhuǎn)場(chǎng)所。野鴨食性雜，水中覓野食為主，尤喜小魚、螺螄一類小水產(chǎn)。太湖地區(qū)，中秋前后野鴨始飛臨，入冬達(dá)高峰。乾隆《太湖備考》載：“鳧出太湖，深秋方來(lái)集，至冬而盛。每群飛而過，其數(shù)千萬(wàn)。”

野鴨屬鳥綱雁形目鴨科，叫聲“嘎嘎”，橙紅色的鴨腳極其醒目。雄鴨有艷麗的綠頭，吸引異性；雌鴨則一身栗色，起保護(hù)色作用。

成語(yǔ)“趨之若鶩”與“兔起鳧舉”點(diǎn)明了野鴨的兩大特征——群集與敏捷。由此可想象獵捕的刺激。獵捕宜在冬季，方式有伏擊法、游擊法等，器具有網(wǎng)、弓矢、火器、鳥媒等。

陸龜蒙曾介紹了一種膠粘法，這是網(wǎng)捕法的改良，原因?yàn)?ldquo;江之南不能弋羅，常藥而得之”。所謂的“藥”是一種粘膠：“斯涂杖，叢植于陂，一中千萬(wàn)，膠而不飛。”陸龜蒙的說辭可能有些夸張，但那時(shí)的天空野鳥就是多。

經(jīng)典捕法是鳥媒與弓箭結(jié)合?！秴强ぶ尽份d：“鶴媒，吳人射鳥，養(yǎng)一馴鶴。使行前，而以草木葉為盾以自翳，挾弩矢以伺之。群鳥見鶴，以為同類，無(wú)猜，遂為矢所中。”乾隆《震澤縣志》描述極詳細(xì)：“水鄉(xiāng)蕪田多雁鶩之屬，土人必養(yǎng)馴鳥為媒。因其類從媒于前誘之，善弋者拄木枝衣葉其上。叢密蔥翠以蔽其體曰翳，翳之中有小隙曰料。戾人就以視外，審固而后發(fā)鏃。鏃之名曰剛掛，又有設(shè)伏網(wǎng)罟以待，媒調(diào)翰變態(tài)，飛鳥應(yīng)而下，則掩而取之者。”

清末西洋火器輸入，太湖沿岸就出現(xiàn)了用火槍“打鳥”的專業(yè)戶。鴨媒誘捕，鳥銃近距離射擊，很高效。鴨媒需專門調(diào)教，大多就是俘獲的野鴨，也有野鴨與家鴨雜交所得的。馴化調(diào)教大不易，一只上好的鴨媒，往往要花費(fèi)主人三四年精力，因此特別金貴。一不小心誤傷，擊中了鴨媒腦袋，就叫“觸媒頭”，諧作“觸霉頭”，倒霉。鴨媒為虎作倀，清人汪琬作文諷刺：

江湖之間有鴨媒焉。每秋禾熟，野鴨相逐群飛。村人置媒田間，且張羅焉。其媒昂首鳴呼，悉誘群鴨下之，為羅所掩略盡。夫鴨媒之于鴨類也，及其涊澀狡猾，而思自媚于主人，雖戕其類弗顧。嗚呼，亦可畏矣哉!

筆者曾聽說，當(dāng)年?yáng)|太湖灘涂打野鴨，獵人持一桿長(zhǎng)銃，劃一只小船，載一只本地俗稱的媒鴨，來(lái)到伏擊點(diǎn)，偽裝隱蔽好，放出媒鴨滿湖蕩飛。媒鴨找到野鴨群，叫幾聲給主人報(bào)個(gè)信，同時(shí)熱情招呼野鴨群，將之引入伏擊圈。主人槍響，媒鴨迅速墜落，假死。野鴨們至死也不會(huì)明白是死在叛徒手中。有次獵人失手，觸了霉頭，打死的媒鴨與野鴨撂在一處，無(wú)心收拾。第二天一早，發(fā)現(xiàn)被野貓叼走了一只，叼走的偏偏就是那只倒霉的死媒鴨。接下去還發(fā)生了一連串怪事，我想那是在編故事排解晦氣罷了。

如今，清淤后的東太湖，波光一片。浦江源頭處建起了水源保護(hù)地。遠(yuǎn)眺，煙樹朦朧，湖中一袖珍小島，人稱“野鴨島”，那才真有故事。

鳧為野鴨，雁為天鵝（家鵝祖先），鴨鵝同科，因而遷徙鳥群中，有交集。雉為野雞，與鴨鵝不同科，因而“雞同鴨講”，講不到一塊。古詩(shī)詞中，雁與雉，出色，風(fēng)頭足；野鴨相對(duì)低調(diào)，但不缺席。

《詩(shī)經(jīng)》云：“鳧鹥在涇。”野鴨與鷗鳥一同出現(xiàn)在《大雅》中，盡顯高貴。“在涇”“在沙”“在渚”……均適得其所。

《楚辭》言：“泛泛若水中之鳧，與波上下。”雖然野鴨充當(dāng)陪襯，隨波逐流，但怡然自得何嘗不是一種生命的自然態(tài)。

王勃名句“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”，風(fēng)雅貫今古。詩(shī)僧齊己所詠“野鴨殊家鴨，離群忽遠(yuǎn)飛”，高冷一如野鶴孤雁。唐代有斗鴨風(fēng)俗，陸龜蒙是行家，據(jù)說他馴養(yǎng)的常勝將軍便是一只綠頭鴨。

宋代詩(shī)人不遺余力為鴨揚(yáng)名。蘇軾的“春江水暖鴨先知”，萬(wàn)古傳揚(yáng)，足以讓鴨族光耀；楊萬(wàn)里的“幾行野鴨數(shù)聲雁，來(lái)為湖天破寂寥”，直接把詩(shī)情送上云霄。宋詞中還有專門的詞牌名“綠頭鴨”：“恰春波，鴨頭新綠，倉(cāng)皇便買吳船。”

明代高啟《射鴨詞》寫道：“射鴨去，清江曙。射鴨返，回塘晚。秋菱葉爛煙雨晴，鴨群未下媒先鳴。”

清代陳維崧記述：“一群野鴨，帶啼觸響叢葦。”

鴨肉性寒。野鴨肉緊致、脂肪少。明末清初戲劇家李漁主張“鴨獨(dú)尚雄”“鴨獨(dú)貴長(zhǎng)”，意即食雄鴨、食老鴨為佳。清代大才子袁枚在《隨園食單》中借他人之口鼓動(dòng)：“以野禽味鮮，且易消化。”他還特意記錄了一道蘇州官宦人家的私房菜：“野鴨切厚片，秋油郁過，用兩片雪梨夾住炮炒之。”

乾隆《太湖備考》中提到一種名叫“粒頭”的野鴨，個(gè)極小而味極佳，“肉香而骨脆”。“粒頭”即綠翅鴨，為野鴨中最小的一種。民國(guó)《洞庭東山物產(chǎn)考》云：“（野鴨）清蒸、紅燒、五香、炙味均肥美，性涼，補(bǔ)中益氣，平胃消食，大益于人。”據(jù)說，開張于光緒初年的蘇州趙元章野鴨店最有名。野味熬制或糟制成“貨”，耐儲(chǔ)藏，別有風(fēng)味。鴨血有別于其他家禽血，細(xì)膩鮮潔，格外受人青睞。中醫(yī)視野鴨血為靈丹妙藥：“凡人溺死及服金屑未死者，鴨血灌之可活。”

世紀(jì)之交，我搬遷到東太湖畔居，某夏日午后，被一長(zhǎng)竿挑野鴨兜售者迷惑，激動(dòng)中買了一對(duì)。回家細(xì)察，毛細(xì)雜無(wú)光，腹綿軟無(wú)肌。一煮，非但不香，還隱隱有一股鴨騷氣。幡然省悟：季節(jié)不對(duì)，品種也不對(duì)。原來(lái)，這綠頭“野鴨”屬雜交種，經(jīng)過一代代孵養(yǎng)，早成了家禽一員，空頂了一個(gè)“媒鴨”名。食顆粒飼料，圈養(yǎng)，是名副其實(shí)的旱鴨子，哪會(huì)有什么好滋味！聊勝于無(wú)，聽說蕭山媒鴨已成特產(chǎn)，基因與活水保存了那一點(diǎn)靈動(dòng)的野性。又，飛鴨橫空出世，想不到是鵝一族，權(quán)且聯(lián)想成鳧吧。

（作者單位：民盟蘇州市吳江區(qū)委會(huì)）