流言：無籽葡萄抹了避孕藥

來源：近日,一段視頻在微博、微信上廣為流傳，讓不少人“望葡萄卻步”。視頻中，一位果農(nóng)模樣的男子一邊搬運(yùn)葡萄，一邊和拍攝者對(duì)話，稱無籽葡萄是“蘸了避孕藥的”。

真相：避孕藥只有在進(jìn)入人體后才能被人體識(shí)別，進(jìn)而調(diào)節(jié)體內(nèi)各項(xiàng)生理指標(biāo)，達(dá)到降低受孕效果的目的。而植物體內(nèi)缺乏相應(yīng)的受體以及信號(hào)途徑，作為動(dòng)物激素的避孕藥根本無法被植物識(shí)別，更別說給植物“避孕”。植物用的生長調(diào)節(jié)劑俗稱植物激素，與動(dòng)物激素的分子結(jié)構(gòu)完全不同，植物細(xì)胞與動(dòng)物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和攜帶的蛋白也完全不同。因此，人用避孕藥沒法讓水果無籽，植物激素也無法調(diào)節(jié)人的生長發(fā)育。

流言：含有苯甲酸的紅棗不能吃

來源：近年，全國各地不斷出現(xiàn)紅棗不合格的報(bào)道，其中一個(gè)重要原因是檢出防腐劑成分——苯甲酸，于是有傳言認(rèn)為，苯甲酸是廠家添加到紅棗中的防腐劑。

真相：經(jīng)調(diào)查證實(shí)，紅棗中的苯甲酸并不是人為添加的，也不是化肥農(nóng)藥帶來的，而是它自己產(chǎn)生的。隨著棗逐漸成熟變紅，棗中的苯甲酸從無到有，逐漸增加。苯甲酸在許多植物中都可以檢測(cè)到。植物中常含有苯丙氨酸，在酶的催化下可以逐步轉(zhuǎn)化為苯甲酸，是正常的代謝產(chǎn)物。

食用含有苯甲酸的紅棗對(duì)人體健康并無太大危害。因?yàn)楸郊姿岵⒉粫?huì)在人體內(nèi)蓄積，吃進(jìn)去只需要大約半天時(shí)間就會(huì)排出體外。更重要的是，“劑量決定毒性”。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，60kg重的成年人每天攝入300mg苯甲酸不會(huì)產(chǎn)生任何健康問題。由于絕大部分紅棗的苯甲酸含量不足0.01%，以此推算，就算一個(gè)人每天吃1kg紅棗，苯甲酸的攝入量也遠(yuǎn)低于300mg。

流言：食鹽里添加亞鐵氰化鉀是滅種計(jì)劃

來源：一篇名為《鹽里面都有添加劑，這是要滅種的節(jié)奏嗎？》的帖子稱，食鹽里的亞鐵氰化鉀，去掉“亞鐵”就是氰化鉀，是劇毒物質(zhì)。還說歐美人自己不吃亞鐵氰化鉀，推薦其他國家吃，這是歐美施行的滅種計(jì)劃。

真相：亞鐵氰化鉀和氰化鉀，名字就差兩個(gè)字，但是結(jié)構(gòu)相差很大。亞鐵氰化鉀里面的氰根和鐵元素是牢牢結(jié)合在一起的，所以它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。亞鐵氰化鉀的半數(shù)致死量LD50約為每千克體重1.6—3.2g/kg，屬于低毒物質(zhì)，是合法的食品添加劑，用作抗結(jié)劑。

理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產(chǎn)生氰化鉀，但這個(gè)溫度至少要400℃。平時(shí)炒菜、高溫烹調(diào)根本達(dá)不到這樣的溫度，到200℃就會(huì)開始有大量油煙；到330℃不粘鍋的涂層就會(huì)開始融化。

就算亞鐵氰化鉀全都被“神奇”地分解了，要想致命也需要吃十幾千克鹽才行。因?yàn)榍杌浂舅酪粋€(gè)成年人大約需要0.1g以上，而1kg食鹽里面的亞鐵氰化鉀最多才0.01g。

所以，食鹽中所含亞鐵氰化鉀的安全性是有保障的，適量吃鹽根本不用擔(dān)心。

流言：地鐵安檢后的食品不能吃

來源：乘坐地鐵時(shí)，必須將隨身攜帶的包進(jìn)行安檢。有說法稱，面包、水果等食物過了安檢機(jī)后，會(huì)有輻射殘留，不能再吃了。

真相：上述說法是錯(cuò)誤的，地鐵安檢不會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生輻射。一個(gè)物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會(huì)因?yàn)閄射線的照射產(chǎn)生殘留，更談不上累積傷害。地鐵、機(jī)場(chǎng)和一些特定場(chǎng)所設(shè)置的安檢機(jī)的輻射量，都是控制在安全線以下的，大家大可放心。

流言：大量水果用了致癌甜蜜素

來源：近日，網(wǎng)上瘋傳一條偷拍視頻：一位果農(nóng)自曝柑橘、西瓜等多種水果普遍使用了一種名為“甜蜜素”的農(nóng)藥。這種藥物使得水果變甜，然而卻是致癌的兇手。有網(wǎng)友表示，再也不吃水果了。

真相：水果打針增甜的傳聞已經(jīng)在網(wǎng)上流傳了好多年，但很多實(shí)驗(yàn)都已證明這是以訛傳訛。一方面，打針留下的針眼會(huì)成為細(xì)菌入侵的通道，水果容易腐爛；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內(nèi)均勻分布，弄不好還影響口感。

噴藥也不太可能。甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機(jī)溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質(zhì)層。此外，由于甜蜜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，對(duì)于動(dòng)植物來說，甜蜜素不會(huì)進(jìn)入生物體的代謝過程，就算果農(nóng)在水果種植過程中使用了甜蜜素，也沒有任何效果。對(duì)人體而言也是如此，甜蜜素不會(huì)被人體吸收，它最終會(huì)通過尿液再排泄出去，基本對(duì)人體無害。

流言：吃魚頭、魚皮等于吃毒藥

來源：近日有專家稱，魚頭和魚皮是魚身上蓄積汞最多的部位，如果吃了魚的這些部位，就等于吃了毒藥！

真相：魚頭、魚皮不能吃的說法并無依據(jù)。即便魚頭的汞含量高于魚籽20倍，也在國家的限量標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。而人體內(nèi)的汞含量也不是一成不變的，在不持續(xù)食用高汞食物的情況下，人體對(duì)于汞的毒害還是有一定的自我保護(hù)或者自我調(diào)節(jié)能力的。

不論是在哪個(gè)國家或者國際組織的安全標(biāo)準(zhǔn)中，居民日常攝入量都是制定標(biāo)準(zhǔn)的重要參照。根據(jù)美國環(huán)保署的研究，成年人甲基汞的急性致死劑量大約在1—4g上下，而我們國家水產(chǎn)品甲基汞的國家標(biāo)準(zhǔn)是0.5mg/kg，也就是說要達(dá)到這個(gè)致死劑量，我們一次得吃下至少2000kg符合國家標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)品。當(dāng)然僅僅考慮急性毒性顯然是不夠的，慢性毒性的積累也是不容忽視的。從慢性毒性的角度看，必須結(jié)合魚體內(nèi)污染物的含量和居民日常攝入量來制定標(biāo)準(zhǔn)。

流言：桉樹有毒，會(huì)引發(fā)白血病

來源：近日，一則“桉樹有毒會(huì)污染環(huán)境，引發(fā)白血病”的帖子將桉樹推上了風(fēng)口浪尖。有人說桉樹是“抽水機(jī)”“綠色沙漠”，國內(nèi)一些地區(qū)更是出臺(tái)了“禁桉”“限桉”政策。

真相：桉樹會(huì)釋放有毒物質(zhì)是毫無科學(xué)依據(jù)的。粵西有50余年的桉樹栽培歷史，目前80%以上林地都種桉樹，加工木片出口已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，至今沒有桉樹釋放毒素污染環(huán)境的報(bào)告。相反，人們還提取桉油作為名貴香料。2014年，針對(duì)當(dāng)?shù)胤N植的桉樹是否會(huì)污染水源的質(zhì)疑，北海市有關(guān)部門隨機(jī)抽取牛尾嶺水庫的水樣進(jìn)行鑒定，報(bào)告顯示，水質(zhì)中各項(xiàng)指標(biāo)一切正常。

由于桉樹林是一種人工生態(tài)系統(tǒng)，又是集約經(jīng)營的純林，其生物多樣性比自然生態(tài)系統(tǒng)肯定簡單得多，但絕沒到“地上不長草”的程度。造成這些詬病的一個(gè)原因在于對(duì)桉樹本身特點(diǎn)不夠了解，真正造成生態(tài)破壞的其實(shí)是不科學(xué)的種植方式。